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材料 料理 大事典 全4巻 セット 大百科 魚の捌き方 調理師 料理人 盛り付け
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「材料・料理 大事典 」
・魚介[ Ⅰ ] (あ〜そ)
・魚介[ Ⅱ ](た〜わ)新顔の魚 海藻・淡水藻
・野菜・山菜・野草・きのこ
・肉・卵・穀物・豆・果実・種実・ナッツ
1987年10月20日 初版発行
1993年7月5日6刷発行
全巻セット定価 82,400円（本体80,000円）
学研
全4巻セットです！
調理師・料理人を目指す方へとても役立ちます。
魚の掃除・捌き方から調理・盛り付けまで
一コマずつ写真で解説されています。
外カバーは汚れ破れがありますが、
中は書き込みや汚れなどなく綺麗です◎
中古品にご理解頂ける方のみご購入をお願い致します。
ご質問等はお気軽にコメント欄へどうぞ！
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