ALLENO 101 creations【仏語】【絶版】

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商品説明

商品詳細

こちらは【仏語】表記です。
大切にされてきたお品物ですが、経年劣化等がございますので、写真と説明をよく読まれてからご検討お願いいたします。
全352P 【絶版】

※同著者の書籍も出品中です。

ALLENO 101 creations

下記↓サイトより引用

パリで最も古いホテルと言われているHOTEL MEURICE ホテル・ムーリス内にあるレストラン LE MEURICE ル・ムーリス。現在、同ホテルのシェフを務めているのがヤニック・アレノ氏である。
彼は約4年間このホテルで働くが、その間に1ツ星、次いで2ツ星も獲得した。
 
MENU

(栗のクロメスキ)

(フルール・ド・セルでマリネした鰯 レバノン風サラダ・タブレのように仕上げたキノアと)

(メルルーサ[黒鱈]のココチャスとサフラン風味のジャガイモ)

(砂糖の塊の中で 沃度を含んだ鴨のフォアグラ 昆布で風味付けした蕪のチャツネ)

(シンプルに調理した舌平目のフィレ ムール貝、そのジュとロワイヤル、ピスタチオ、ポワローとトリュフ)

(栗の鱗を纏ったリ・ド・ヴォー 白トリュフバターでリエをしたフレグラ[粒パスタ]と)

(チョコレートの殻に入った鳩の胸肉 セロリのフォンダンと色々な桜桃 カカオのバルバジュアン)

(ヨーグルトのクリスタリゼでサクサクとした雪の球 レモンのジュレでさっぱりと仕上げたフレーズ・デ・ボワと)

(サントノレ フランボワーズ風味のクリーム)

商品の情報

カテゴリー:本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書
商品の状態: 目立った傷や汚れなし

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